Чтобы дольше сохранить молодость и здоровье, нужно понимать, как кофе влияет на печень. Регулярное присутствие напитка в рационе улучшает обмен веществ. Жизненно важный орган восстанавливает синтез белков, образование желчи, регулирует углеводный обмен.
Польза кофе для печени и организма человека
Кофе занимает 2-е место по частоте употребления после чая. 79% людей пьют один вид кофе (Coffee Arabica). Установлено, что среднее потребление напитка составляет 0,50 порции в сутки.
Ученые изучили взаимосвязь заболеваний печени с употреблением кофе. Напиток предотвращает развитие жировой дистрофии, снижая уровень печеночных ферментов (трансаминаз).
Европейские ученые выявили связь между потребление популярного напитка и участком молекулы ДНК, ассоциированным с жировой массой в печени. Они выяснили пользу для здоровья 200 мл кофе в сутки. В этом случае в 2 раза снижается риск цирроза печени и летального исхода.
Эпидемиолог из университета в Роттердаме (Мозен Гамбари) обследовал 15789 человек. В ДНК крови он определил участки, обогащенные парами нуклеотидов Cp6, являющихся маркерами цирроза печени. В паренхиме найдены 11 участков, зависимых от кофеина.
9 из них связаны с метаболизмом ксенобиотиков:
- лекарственных препаратов;
- консервантов и пр.
Ученые установили, что Coffee Arabica Lalibela предупреждает развитие неактивного жирового гепатоза, снижает летальный исход у ВИЧ-инфицированных пациентов на 15%.
Жанна Свиридова, врач-гастроэнтеролог ЦКБ «РЖД-Медицина» отмечает, что в зернах кофе содержится 10% хлорогеновой кислоты. Она благотворно воздействует на поврежденные клетки железы, если за сутки выпито не более 300 мл напитка.
Влияние кофе на здоровье печени при различных заболеваниях
Печень участвует в процессах обмена азотистых оснований, нуклеиновых кислот. Она защищает организм от токсинов, пестицидов, гербицидов, консервантов. Железа внешней секреции регулирует обмен углеводов, жиров, белков.
Нарушение этих процессов вызывает заболевания:
- цирроз;
- гепатит А, В, С;
- фиброз;
- стеатоз (жировую неалкогольную дистрофию печени) и др.
Ученые Дж. К. Диксон, А. В. Лоренцо и др. осмотрели свыше 1005 взрослых людей разных национальностей. Установлена связь между употреблением напитка и снижением риска развития диабета II типа. Неалкогольная жировая дистрофия печени (НАЖБП) предопределяет течение этого заболевания.
Установлены маркеры дисфункции железы внешней секреции при циррозе:
- АЛТ;
- АСТ;
- фетуин-А.
Воздействие кофе на изменение маркеров.
| Категория больных | Маркеры | |||||
| АЛТ | АСТ | НАЖБП | ||||
| В | Р | В | Р | В | Р | |
| Для неактивных потребителей алкоголя | 0,08 | 0,011 | 0,05 | 0,1655 | 0,05 | 0,0293 |
| Пьющие люди | 0,11 | 0,0037 | 0,05 | 0,0330 | 0,06 | 0,0298 |
Исследования подтвердили благотворное влияние кофе на течение следующих заболеваний:
- гепатита С;
- гепатоцеллюлярной карциномы;
- цирроза.
Алкогольный цирроз печени
Алкогольная болезнь печени (АБП) развивается после употребления крепких спиртных напитков в течение десятков лет. Болезнь формируется из-за нарушения секреторной функции желчного пузыря, нарушения обмена веществ. Цирроз обнаружен у 10% людей, принимавших крепкий алкоголь. Это конечная фаза АБП у пациентов, употреблявших 10 г этанола в сутки.
В организме больного возникают метаболические нарушения:
- дефицит гликогена нормальной структуры;
- повышенное содержание аммония.
По мнению врача-диетолога Кортни Д’Анджело (портал Eat This. Not That), для предупреждения цирроза больному необходимо ввести в рацион напиток с кофеином без сахара, сливок, молока.
Мета-анализ риска развития цирроза и употребления кофе (проф. Джулия Паркс, журнал Alimentary Pharmacology and Therapeutics).
| Период наблюдения (год) | Количество больных (тыс. чел.) | Употребление кофе в сутки | Снижение риска цирроза печени (%) |
| 1994–2015 | 432 | 2500 | 44 |
Ученые объясняют эффект напитка противовоспалительным и антиоксидантным действием хлорогеновой кислоты.
Диета с кофе приводит к высоким результатам:
- Замедлению развития цирроза печени.
- Восстановлению клеток поджелудочной железы.
- Стабилизации метаболизма.
- Укреплению иммунитета.
Фиброз
Научные исследования подтвердили положительное воздействие кофеина на звездчатые клетки печени (HSC). Ученые Сан Фен Шим, Дэ Вон Чжун и др. изучили влияние напитка на локальное увеличение соединительной ткани. Кофеин чистит печень, снижает воспаление, активирует перициты (клетки ИТО).
Фиброз печени (ФП) приводит к развитию онкологического заболевания (гепатоцеллюлярной карциномы). ФП распространен у 17% населения с метаболическим синдромом, сахарным диабетом II типа. Европейская ассоциация по изучению заболеваний печени отмечает, что максимальная распространенность фиброза наблюдается у пациентов 50–59 лет (10,95%).
Неалкогольная жировая болезнь печени
Жировой гепатоз (ЖГ) – хроническое заболевание, характеризующееся избыточным количеством липидов в клетках печени.
Главные факторы риска развития этой патологии:
- избыточный вес;
- гиподинамия;
- алкоголизм.
Установлено, что рациональная диета на 25–27% улучшает состояние железы, снижает риск ЖГ. Оливер Джеймс и Кристофер Дэй создали теорию «двух ударов» формирования стеатоза и развития гепатита. Они представили ЖГ как прогрессирующее мультисистемное заболевание, а также предложили принципы его лечения.
Включение кофе в низкокалорийную диету в течение года улучшает печеночные тесты, биохимические показатели: АЛГ, АСТ и др.
Гепатит
У больных с хроническим воспалением печени кофе снижает риск развития гепатоцеллюлярной злокачественной опухоли. В клинике г. Падуя (Италия) у пациентов выявлены антитела к вирусному гепатиту С после употребления 100% натурального Coffee arabica. Американские врачи установили, что кофеин снижает количество печеночных ферментов (энзимов):
- гидролазы;
- трансферазы;
- изомеразы и др.
В журнале Castroenterology указано, что кофе защищает гепатоциты, снижает концентрацию вирусов в крови у больных.
Нил Фридман из Национального института рака установил:
- У людей, не пьющих кофе, концентрация возбудителя ВГС (вирусного гепатита С) снижается на 46% под действием противовирусных лекарственных средств (рибавирина, интерферона).
- У пациентов, позволяющих себе 3 чашки напитка, этот показатель составил 73% (на 20-й неделе терапии).
- У больных, пивших от 1 до 3 чашек в сутки, зафиксированы промежуточные вирусологические показатели.
При гепатите С аланин (аминокислота) разрушает клетки железы. В Национальном институте артрита, диабета, болезней органов пищеварения и почек установлено, что опасность роста ее уровня снижается с каждой выпитой чашкой напитка.
Кофеин предотвращает рубцевание паренхимы печени. Это открытие принадлежит ученым из University Hospital Aachen (Германия). В Японии употребление 3 чашек кофе в сутки указано в протоколе лечения гепатита С.
Рак
Популярный напиток снижает риск гепатокарциномы (рака печени) на 3%. Врачи из Австралии установили, что 2 чашки напитка в сутки сокращают число смертей от тяжелой болезни.
Журнал Alimentary Pharmacology and Therapeutics также отмечает плюсы 2–3 чашек кофе в сутки. Рак печени у любителей Эспрессо снижается на 33%, скоропостижной смерти – на 46%.
В базе данных Global Burden of Disease (2016 г.) указаны 1,240 000 смертей от злокачественной опухоли. Установлено, что употребление эспрессо (2 чашки в день) сократило бы количество летальных исходов на 452 861.
Вредное влияние кофе на печень
Чрезмерное употребление крепкого ароматного напитка оказывает негативное воздействие на клетки железы внешней секреции.
Минусы натурального кофе:
- раздражение желчного пузыря;
- образование холестериновых бляшек.
Правила безопасного употребления
Ароматный напиток может принести пользу только в том случае, если соблюдаются правила его безопасного употребления:
- Разрешаются качественные сорта кофе итальянской, австрийской, испанской обжарки. Арабика – распространенный вид с разными вкусовыми оттенками.
- ВОЗ рекомендует употреблять не более 400 мг кофеина в сутки. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) указывает на индивидуальные реакции, возникающие у людей, чувствительных к психоактивному алкалоиду.
- Не следует использовать сорта низкого качества с добавлением ароматизаторов (экстрактов ореха, карамели).
- Минимальная доза кофейного порошка (7 г/на 1 чашку).
Специалист «Государственного университета просвещения» А. Умнов предостерегает от употребления кофе с коньяком. Этот напиток вызывает спазм левой печеночной артерии, воротной вены.
