Изучить книги по нутрициологии будет интересно не только специалистам в данной сфере, но и каждому человеку, желающему улучшить состояние здоровья. Многие советы, которые дают авторы, легко применить на практике, даже не обладая профильным образованием.
- С чего начать изучение нутрициологии
- Лучшая литература по нутрициологии для начинающих
- «Общая нутрициология», А.Н. Мартинчик
- «Нутрициология», Л.З. Тель, Е.Д. Даленов, А.А. Абдулдаева, И.Э. Коман
- «Основы нутрициологии», П.В. Дружинин, Л.Ф. Новиков, Ю.А. Лысиков
- Э. Уорнер, «Разъяренный повар»
- «Руководство по нутрициологии», С.А. Батечко, Н.А. Деревянко
- М. Попова, «Темная сторона ЗОЖ»
- Е. И. Ткаченко, Ю. П. Успенский, «Питание, микробиоценоз и интеллект человека»
- Дж. Робинсон, «Вкус и цвет здоровья. Недостающее звено оптимального рациона»
- Т. Спектор, «Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд»
- «Клиническая нутрициология», И.Е. Хорошилов, П.Б. Панов
- И. Брехт, «Правильное питание как минное поле»
- Д. Кесслер, Д. А. Кесслер, «Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать»
- Е. Мотова, «Еда для радости»
- Профессиональная литература о нутрициологии
- «Диетология: руководство», Барановский
- «Нутрициология», Л.З.Тель
- «Наглядная биохимия», Кольман, Клаус-Генрих
- «Основы спортивной нутрициологии», А.В. Дмитриев, Л.М. Гунина
- Англоязычные издания по нутрициологии и диетологии
С чего начать изучение нутрициологии
Изучать науку о здоровом питании, составе продуктов, совместимости и воздействии различных веществ на организм лучше в вузе, на курсах профессиональной переподготовки.
Но если вы хотите разобраться в вопросе для себя, а не для работы с клиентами, то можно ограничиться прочтением тематической литературы. Хорош этот шаг и в качестве начального для будущих нутрициологов, поскольку позволяет углубить знания, понимание предмета.
Лучшая литература по нутрициологии для начинающих
Лучшие книги по нутрициологии для начинающих помогут разобраться в базовых принципах науки. Кроме того, полезные советы найдет каждый желающий перейти на здоровый образ жизни.
«Общая нутрициология», А.Н. Мартинчик
Отечественное издание, объясняющее основы нутрициологии. Это практическое руководство с максимально полной, подробной информацией о разных аспектах питания.
Автор последовательно знакомит читателей с различными сторонами, особенностями составления рационов. Кроме физиологических аспектов, учитываются и социальные процессы, влияющие на выбор продуктов, график приемов пищи.
«Нутрициология», Л.З. Тель, Е.Д. Даленов, А.А. Абдулдаева, И.Э. Коман
Эта работа коллектива авторов освещает тему здорового питания. В тексте приводятся характеристики и классификации продуктов, рассмотренные с точки зрения медицины.
Рассказывается, как пища влияет на состояние здоровья. Предлагается перечень неполезных для организма продуктов, от которых лучше отказаться или хотя бы ограничить их потребление. Приводятся примеры из практики: авторы показывают, как лечебная диета в составе комплексного подхода помогает излечить болезнь.
«Основы нутрициологии», П.В. Дружинин, Л.Ф. Новиков, Ю.А. Лысиков
Книга содержит базовые знания в сфере нутрициологии. А также авторы приводят современные концепции. Много информации о минералах, витаминах, БАДах (в т. ч. практические инструкции по их применению). Рассмотрена проблема ферментотерапии, использование диетических волокон и природных сорбентов, эубиотиков, пробиотиков.
Э. Уорнер, «Разъяренный повар»
Автор этого издания получил образование биохимика, но затем посвятил жизнь любимому делу: работе повара. В своем труде он развенчивает мифы и заблуждения, доказывает, что еда не беда. Читать текст будет легко: он написан простым языком, с юмором, а местами даже с сарказмом.
«Руководство по нутрициологии», С.А. Батечко, Н.А. Деревянко
Авторы рассматривают состав продуктов питания, их биохимическое влияние на человеческий организм. Перечислены вредные, опасные для здоровья блюда.
Авторы на примерах демонстрируют, как можно излечить заболевания, в т. ч. хронические, с помощью диеты, скорректировать состояние больного. Показаны и взаимосвязи между выбором еды и развитием ряда болезней.
М. Попова, «Темная сторона ЗОЖ»
Автор ставит под сомнение полезность того, что называют здоровым образом жизни. Она разбирает, почему люди увлекаются все больше этим явлением, указывает на его отрицательные стороны.
Рассказывает автор и о том, как избавиться от фанатизма и выстроить здоровые отношения с едой.
Е. И. Ткаченко, Ю. П. Успенский, «Питание, микробиоценоз и интеллект человека»
Прежде микробиому отводили только 1 роль: переваривание пищи в кишечнике. Но последние исследования показывают, что его функции в организме человека намного шире.
На примерах можно увидеть, как влияет выбор продуктов на развитие различных патологий. Особое внимание уделено взаимосвязи питания и нарушениям в работе ЦНС.
Дж. Робинсон, «Вкус и цвет здоровья. Недостающее звено оптимального рациона»
Книга посвящена овощам, фруктам. Автор рассматривает вопросы их приготовления, хранения, разбирает особенности нутриентов, которые человек получает из растительной пищи. Кроме теории, есть много практических советов.
Но полностью ознакомиться с темой составления рационов данный труд не поможет. Он посвящен только растительной пище, о продуктах животного происхождения автор не рассказывает.
Т. Спектор, «Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд»
Книгу британского врача и ученого лучше читать человеку, уже знакомому немного с нутрициологией. Этот труд нельзя назвать пособием, отвечающим на все вопросы.
Он показывает, что нередко тезисы, приводящиеся под видом фактов, неоднозначны. Одни исследования могут доказывать их, а другие – опровергать. Читатели смогут ознакомиться с разными точками зрения и составить собственную.
«Клиническая нутрициология», И.Е. Хорошилов, П.Б. Панов
Людям, страдающим любыми заболеваниями, требуется специальный режим питания. Но данная сфера до сих пор остается слабо изученной. Изданный И. Е. Хорошиловым и П. Б. Пановым учебник поможет избавиться от пробелов в знаниях, эффективнее помогать больным. Пособие принесет пользу действующим врачам, ознакомиться с ним стоит и преподавателям медицинских вузов.
И. Брехт, «Правильное питание как минное поле»
В основе лежат научные знания о снижении веса. Автор приводит примеры из практики, предлагает читателям рабочие инструменты, которые помогут похудеть.
Полученные знания могут применять не только диетологи и нутрициологи, работающие с клиентами. Много пользы почерпнут и простые люди, желающие улучшить качество тела.
Д. Кесслер, Д. А. Кесслер, «Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать»
Производители с помощью многочисленных добавок возбуждают у потребителей тягу к отдельным продуктам. Из-за этого многие люди страдают от неконтролируемого аппетита, постоянно думают о еде.
В своем труде авторы показывают подобные уловки, при этом дают практические советы, которые помогут избавиться от вредных пищевых привычек, изменить предпочтения и снизить свой вес до желаемого уровня. Следовать перечисленным рекомендациям нетрудно, при этом качество жизни сильно поменяется в лучшую сторону.
Е. Мотова, «Еда для радости»
Автор этой книги – диетолог. В своем труде она рассказывает о результатах исследований в сфере питания, приводит доказательства выдвинутых тезисов. При этом читать будет легко:
Елена Мотова пишет простым языком, не злоупотребляет непонятными широкой публике терминами. «Еда для радости» развенчивает мифы о еде, помогает читателю избавиться от заблуждений и предрассудков.
Профессиональная литература о нутрициологии
Если решите глубже изучить нутрициологию, учебники для вузов станут хорошими помощниками. Но начинать знакомство с наукой с них не стоит. Часто такие пособия написаны сложным языком, содержат много терминов.
Изучают их не только нутрициологи, но и диетологи, врачи. Прежде чем переходить к подобной литературе, стоит ознакомиться с научно-популярной.
«Диетология: руководство», Барановский
Это классический учебник, изданный для врачей в Санкт-Петербурге. Нутрициологам он тоже будет полезен.
Рассмотрена роль макро- и микронутриентов, их значение для человеческого организма. При этом язык, которым написано пособие, будет понятен широкому кругу читателей.
«Нутрициология», Л.З.Тель
Написанная для нутрициологов книга, рассматривающая разные аспекты науки. Подробно описываются нарушения обменных процессов, отклонения в работе пищеварительной системы.
Отдельные главы посвящены правилам организации питания у некоторых групп населения:
- детей;
- подростков;
- пожилых людей;
- беременных;
- кормящих грудью матерей.
Поднимаются проблемы контроля качества продуктов, их безопасности. Предлагаются правила, придерживаясь которых, можно предупредить развитие ряда патологий.
«Наглядная биохимия», Кольман, Клаус-Генрих
Эту книгу стоит прочесть тем, кто хочет глубже изучить биохимию. На страницах встретится немало графических схем, диаграмм.
«Основы спортивной нутрициологии», А.В. Дмитриев, Л.М. Гунина
С тех пор как в 2018 г. спортсменам элитного уровня разрешили использовать пищевые добавки, появилась потребность в специализированной тематической литературе.
Все перечисленные БАДы (в т. ч. запрещенные) систематизированы. Рассмотрено влияние отдельных веществ на организм. Авторы подчеркивают важность индивидуального подхода, учитывающего особенности тренировочной программы, самого спортсмена.
Англоязычные издания по нутрициологии и диетологии
Если книги на русском языке вы уже успели изучить, но хотите еще глубже погрузиться в тему нутрициологии, познакомиться с современными зарубежными исследованиями, стоит приобрести англоязычную литературу:
- The Simple Science of Building the Ultimate Male Body, Michael Matthews, Bigger Leaner Stronger. Книга написана для тренеров и спортсменов, но полезна будет и людям, желающим улучшить качество тела. Автор рассказывает, как составить рацион, помогающий набрать мышечную массу, при этом сохранить здоровье.
- The Omnivore’s Dilemma – A Natural History of Four Meals. В книге нет теории, только практика, основанная на личном и профессиональном опыте. Автор дает советы по переходу на растительное питание, составлению вегетарианского меню, отвечающего потребностям организма.
- Read It Before You Eat It – Taking You From Label To Table. В этой книге даются советы по выбору продуктов на рынках и в магазинах. Автор учит читать информацию на этикетках, обнаруживать вредные или опасные ингредиенты. При этом предупреждает, что нередко состав продукта сильно отличается от заявленного на бумаге.
- Finally Full, Finally Slim – 30 Days to Permanent Weight Loss One Portion at a Time, Lisa R. Young. Автор указывает на обостряющуюся проблему лишнего веса у населения. В книге рассказано, как организовать питание, чтобы не страдать от жестких ограничений, не испытывать чувство голода, получать необходимые нутриенты и при этом сохранить стройность и хорошее самочувствие. Рассматривает она и другие аспекты здорового образа жизни, например, сон и физическую активность.
- What to Feed Your Baby and Toddler – A Month-by-Month Guide to Support Your Child’s Health and Development, Nicole M. Avena. Эта книга написана для молодых родителей, в частности, матерей. В ней приводятся практические рекомендации по кормлению детей с учетом возрастных потребностей. Автор полагает, что пища должна не только насыщать ребенка, но и способствовать его интеллектуальному и физическому развитию.
А также вы можете найти пособия на английском языке по коду ISBN 978-5-4235.
